Hej hej!

Här vill jag dela med mig av en väldigt god rabarberkompott som jag valde att ha i min sockerkaka i förra veckan i skolan :) Receptet fick jag ur tidningen hembakat :)

Som alltid drar jag gärna ner lite på sockert i dom flesta recepten, då jag inte tycker om när allt ska vara så förbaskat sött :D

Ingredienser

300 g      Rabarber, ansad & skuren i mindre bitar

1,5-2 dl   Strösocker

1 msk      Färskpressad citronsaft

1 st         Vaniljstång

Gör så här

1.

Lägg rabarber, citronsaft & socker i en kastrull.

2.

Dela vaniljstången & skrapa ur fröna.

Lägg frö & stång i kastrullen.

3.

Låt koka på svag värme tills det blivit en fast kompott, plocka sedan ur vaniljstången & låt kompotten svalna.

Vitt Formbröd som faller de flesta i smaken.

Perfekt till varma mackor och att rosta, samt väldigt enkelt att göra :)

Av detta recept får ni 2 st bröd

Ingredienser:

50 g    Jäst

75 g    Smör

5 dl     Mjölk

1         Ägg

1 tsk   Salt

Ca 13 dl Vetemjöl

Garnering:

1       Ägg

Vallmofrön

Gör så här:

1.

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm sedan vätskan till ca 37 grader.

2.

Lös upp jästen med lite av degvätskan och häll sedan på resten.

Arbeta ner ägg, salt och det mesta av mjölet.

3.

Arbeta degen smidig.

Låt den sedan jäsa underbakduk i ca 30 minuter.

4.

Ta upp degen på mjölat bord och dela den sedan degen i två bitar och rulla dom längder.

5.

Lägg bröden i 2 smorda brödformar på ca 1,5 liter.

6.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 25 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

7.

Pensla bröden med uppvispat ägg och garnera med frön.

Grädda dem längst ner i ugnen i ca 30 min, eller tills brödet har en innertemperatur på 96-100 grader :)

Brödet skall låta ihåligt när man tar det ur formen och knackar på det :)

Hej där allihopa :)

Det var visst ett tag sedan som jag bloggade sist, har haft massor att göra både i skolan & hemma, så tiden har inte riktigt räckt till... 
Men nu så tänkte jag att de verkligen fick vara dags för ett par inlägg :)

Här kommer iaf en doptårta som jag gjorde till lilla Freja för ett litet tag sedan, den valde vi att göra som en klassisk prinsesstårta, fylld med vaniljgrädde & hallonsylt, sedan täcktes den med vit marsipan, samt var alla detaljer också i marsipan :) Samt är anslagen till tårtorna gjorda på lika delar recept :)

God sen eftermiddag :)

Dags för ett nytt inlägg i bloggen...

Idag tänkte jag bland annat dela med mig av mitt morotsbröd som jag gjorde i skolan när vi hade praktiskt prov..

Så här kommer det kära läsare :)

Ingredienser

500 g   Vatten - 37 grader

50 g     Jäst

9 g       Salt

160 g   Rivna morötter

165 g   Grovt rågmjöl

270 g   Vetemjöl special ( Det kan behövas mer mjöl då morötterna avger vätska, men avvakta tills degen är ihop)

93 g     Rapslja

Arbetsbeskrivning

Använd er gärna av en hushålls assistent, men det går lika bra för hand, dock kräver det lite mer arbete :)

Blanda ut jästen med vattnet & saltet.

Lägg i de rivna morötterna, grovt rågmjöl & oljan. 

Sen tillsätter du lite vetemjöl i taget & låter maskinen jobba.

Knåda degen ordentligt.

Låt sedan jäsa i ca 45 min, eller till den är i dubbel storlek.

Efter jäsningen så arbeta ihop degen igen med ett par vikningar.

Forma sedan degen till önskad form, eventuellt lägga i en jäskorg för att skapa fint mönster :) Men tänk då på att du skall lägga med skarven uppåt, så du får en fin yta när du sedan varsamt lägger upp brödet på plåten när de skall bakas av.

Låt degen jäsa i ca 30 minuter, baka sedan av brödet i 225 grader i cirka 25 min. Vill man ha en hårdare skorpa på brödet så använd er av ånga, man kan eventuellt slänga in en skvätt vatten i botten på ugnen precis när man ställt in brödet för att skapa ånga :)
Låt brödet sen svalna en stund innan du skär i det...

Hoppas att ni kommer gilla brödet lika mycket som jag gjorde :)

Detta kommer att ge er 3 bröd på ca 621 g per bröd INNAN det är avbakat :)

Bilden på brödet kommer jag inte åt då jag inte kommer in i min mobil i datan, men jag hoppas på att till nästa inlägg kan jag smita in & lägga en bild i detta inlägget :)

Mjöliga Kramar från

Bagare Bengtsson

God Eftermiddag!

Fick ett litet infall idag av att göra marängsmörkräm, som jag tänkt ha till en tårta som jag ska göra, bild & recept på det kommer vid ett senare tillfälle   

Det är viktigt att man använder en helt ren bunke, helst rostfri, och att det inte är någon äggula med i vitorna.
Annars kommer det aldrig bli maräng.

Denna krämen går bra att frysa in.

Ingredienser
3 äggvitor
200 gram socker
350 gram smör

Gör så här

• Värm äggvitor tillsammans med socker i en rostfri skål (ej i glas)  över ett vattenbad. Rör konstant med en handvisp.
• Dra av plattan när du ser att sockret har smält, då är smeten ca 65 grader. (Jag använde mig av en digital termometer)
• Vispa med elvisp eller assistent tills det är vitt och fluffigt.
• Tillsätt sedan smör lite i taget när den fortfarande är något ljummen.
• Vispa sedan tills den är helt kall.
• Tillsätt smaksättning om du önskar det. (exempelvis: skal från en citron, lite vaniljsocker)
• Vänd försiktigt ihop tills du får en jämn och fluffig frosting.

Mjöliga Kramar från

Bagare Bengtsson  

God middag kära läsare!

Skulle lagt upp recept redan i förra veckan , men pga av sjukdom har jag inte haft ork förrän nu   

Men nu kommer receptet på den efterlängtade äppelpajen som jag gjorde i förra veckan & såklart så kommer receptet från Roy Farres (Sweet)...

Jag själv ger receptet 10 av 10 sockerbitar   

Detta recept räcker till ca 10-12 bitar

Mördegsbotten:

120 g   Rumstempererat smör

180 g   Vetemjöl

60 g     Florsocker

20 g    Äggula

Mazarinfyllning

190 g   Mandelmassa

2 g      Kardemumma

80 g    Rumstempererat smör

50 g    Ägg (1 ägg)

50 g   Äggula (3 äggulor)

Äppelfyllning

4 st    Äpplen

2 g     Kardemumma

8 g     Malen kanel

80 g   Flisad sötmandel

5 g     Flytande honung

40 g   Råströsocker

Havrecrumble

50 g    Strösocker

90 g    Vetemjöl

20 g    Havregryn

2 g      Bakpulver

60g     Rumstempererat smör

Vaniljsås

150 g    Äggula (8 st)

180 g    Strösocker

1 st       Vaniljstång

600 g    Vispgrädde

150 g     Mjölk

35 g      Osaltat smör

Arbetsbeskrivning

Mördegsbotten

Sätt ugnen p 180 grader.

Blanda alla ingredienser i en bunke & arbeta ihop till en jämn deg.

Kavla ut degen till en ca 3 mm tjock rundel & fodra sen pajformen med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Fodra formen ända upp på kanterna & skär bort det överflödiga.

Låt degen sedan vila i kylen medan du går över till nästa moment.

Mazarinfyllning

Riv mandelmassan & lägg den i en bunke.

Tillsätt kardemumma & rör ner smöret lite i taget.

Blanda i ommgångar ner ägg & äggula tills det är en slät massa.

Äppelfyllning

Skala, dela , kärna ur & tärna äpplena.

Blanda sedan med resten av ingredienserna.

Havrecrumble

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt smöret & nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Fördela mazarinfyllningen & därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen.

Strö smuldegen över & grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Låt sedan svalna & servera med vaniljsås.

Vaniljsås

Blanda äggulor & strösocker i en bunke.

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna & lägg dem samt stången i en kastrull.

Tillsätt grädde & mjölk & låt det koka upp.

Plocka upp vaniljstången, häll ner den varma vätskan i äggbunken & blanda det väl.

Häll sedan alltsammans i kastrullen & koka varsamt under KONSTANT omrörning tills blandningen börjar tjockna.

Ta bort från värmen & blanda i smöret, låt svalna.

När jag gjorde detta receptet så uteslöt jag ganska mycket av kardemumman då jag inte gillar det :)
Samt gjorde jag inte vaniljsåsen, MEN eftersom den stod med i receptet så kände jag att de är lika

bra att jag delar med mig av den med :)

Berätta gärna för mig sen vad ni själva tyckte om pajen :)

Ha en fortsatt fin måndag...

Många mjöliga kramar från

Bagare Bengtsson

Hejsan!

Då får jag inviga min bakblogg med ett recept på frukostfrallor med havre   , då vårt bröd hade möglat *hehe*...
Så, här kommer receptet....

Ingredienser:

5 dl 37º vatten
50 g jäst
2 msk raps- eller solrosolja
2 tsk salt
1 msk flytande honung
10-11 dl vetemjöl
2 dl vetekli eller havregryn
2 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, bakpulvret blandas med en del av mjölet.

Arbeta degen 7 minuter i maskin, längre för hand. Täck över med bakduk och jäs 30 minuter.

Dela degen i två delar, knåda och rulla ut till längder som skäres i ca 15 bitar. Var sparsam med mjölet, degen ska inte kladda men inte mer.

Trilla runda, släta frallor och lägg dem på bakpappersklädd ugnsplåt, mina bullar vägde ca 55-60 gram/st, jag fick totalt 24 bullar, 12 på varje plåt . Låt jäsa i 30-40 minuter. De jäser ihop men är lätta att bryta isär.

Spraya dem med kallt vatten och grädda i mitten av ugnen, 225º, i ca 10 minuter. De ska endast ha svag ljusbrun färg.

Alternativt pensla med ägg med en liten skvätt vatten i och toppa med det ni ill ha på :)
Jag valde solrosfrö, valmofrö & majsmjöl/polenta.

Tips:
Börja alltid med den mindre mjölmängden och prova er fram. Det är flera olika faktorer som påverkar mängden mjöl. För mycket mjöl ger tyngre och kompaktare bröd.

Täck inte över frallorna med bakduk efter gräddningen så behåller de skorpan bättre.

Frallorna går jätte bra att frysa in i frysen när de är avbakade och svala :)

Ha en fortsatt trevlig lördag allihop, så hörs vi snart igen med ett nytt recept :)

Massa mjöliga kramar från Bagare Bengtsson :)